秋末冬初的傍晚，三清乡岭头山村旅游夜校教室里，一大群村民正其乐融融地上着课。与其他课堂不同，村民们自备擀面杖、面盆和饭碗，一时竟分不清是“开课”还是“开饭”。上课的讲师名叫宋磊，来自上饶职业技术学院，今天主授的课程是“七彩饺子制作”，现场参与的村民中，既有涉及餐饮、民宿行业的创业者，也有三清乡辖区的各村村民。

他们聚精会神地听着讲师的讲解，跃跃欲试着准备一起“大展身手”。在讲师的指导下，村民们纷纷撸起袖子，从和面、擀皮、调馅到成型，每一个环节都力求完美。当一盘盘色彩鲜艳、形状各异的饺子呈现在眼前时，村民们喜不自禁地开始期待饺子下锅，想要亲口尝尝自己的“研究成果”。

上饶职业技术学院讲师宋磊表示：“我们每周都会与村民朋友们定时定点相约，近期主要集中在面点制作培训，已经陆续教给大家鸡蛋饼、葱花饼、手擀面、中式花卷等经典面点的制作方法，大家可以边学边现场动手实践，还能品尝自己的劳动果实，都是热火朝天的干劲，时间也过得特别快。”

村民尤日照说：“这节课让我受益匪浅，我不仅学会了制作面点，也更深刻地理解了餐饮服务的细节和用心，通过在夜校里不断地充电，我相信我会在自家的餐宿服务中，更能得到游客的认可和好评，把口碑做起来，就不愁没有客源”。三清乡政府开办的“三清山旅游夜校”，旨在进一步提高属地导游、餐饮、宾馆、民宿、农家乐、轿业、环卫等从业人员的服务水平，用最“接地气”的方式，让风景区“优服务、秀品质”的工作部署“见实效”。除了面点制作课程外，旅游夜校还陆续开设了服务礼仪、民宿管理、宣传营销、安全培训等专业课程。

“旅游夜校属于培训就业式办学，所有村民们都是免费入学的，希望能够在我们的乡村里挖掘和培养出一批高素质的旅游从业人员，也为乡村里的闲置劳动力创造了一个重学习、再就业的友好平台，让大家都能够更好地适应旅游业的发展需求，在为游客提供更贴心、更周到服务的同时，进一步让乡亲们的钱袋子也鼓起来。”三清乡旅游夜校负责人杨春燕表示。旅游夜校的创办为提升三清山景区整体服务质量注入了新活力。未来，三清山将继续深入探索“夜校+旅游”的乡村致富新模式，让夜校“活”起来，让旅游“火”出圈。